Produits de crèmerie et de fromagerie. La gamme de fromages comprendre environ 200 fromages au lait cru dont certains très spécifiques et rares. Je vends à 99% des fromages fermiers dont le lait cru est donc issu de la ferme elle-même. Mes producteurs sont donc des petits producteurs. J'ai également un rayon crèmerie conséquent (yaourts, fromages frais, fromages blancs, crèmes, beurres, œufs, préparations lactées et fromagères) également issus de fermes.
Je suis en très grande majorité en direct avec mes producteurs et les principales régions de France pour mon approvisionnement. Chaque semaine, je suis en contact téléphonique avec mes producteurs ce qui me rend proches d'eux et de la connaissance des produits.
Ma différenciation va se créer avec des produits fermiers et locaux qualitatifs et haut de gamme, une gamme de chèvres et de brebis très étendue, une gamme internationale. L’affinage est un élément prépondérant de ma gamme soit en affinage directe soit en affinage via des spécialistes pour des produits spécifiques.